Coupage :
Récolte : de mi-octobre à mi-novembre
Bouquet : touche d’herbe fraichement coupée, tomate, olives vertes et en moindre mesure une touche de citron et de fruits secs.
Goût : lisse avec une amertume à peine prononcée, arrière-goût poivré. Arrière-goût agréable avec arôme d’olive persistant et faible ton épicé.
Conseil d’utilisation : salades, toast, fromage de chèvre frais, soupe espagnole froide.
Utilisation à froid conseillé.
Production : extraction à froid en 2 phases. Uniquement avec des olives de la première récolte dont 75 à 80%
Variétés : arbequina20%,hojiblanca …
Zone : ferme d’El Vicario, Désert de Tabernas(Almeria)
2019 Olive Japan - Premier Winner
2019 FLOSOLEI - 98/100
2019 NYIOOC - Gold Medal
2018 NYIOOC - Gold Medal
