Arbequina

Période de récolte : de mi-octobre à fin novembre
Couleur / Aspect : couleur dorée intense, avec des nuances vertes. filtré
Nez : moyennement / doucement fruité, arôme frais d'amandes et d'autres fruits moyennement mûrs, très harmonieux et équilibré.
Goût : Doux et agréable à l'entrée, absence d'amertume, présence de piquant et de sensation épicée. Il laisse une sensation végétale en bouche, avec un goût persistant et agréable en arrière-bouche. Recommandations d'utilisation : desserts, morceaux d'orange avec du miel et de l'huile d'olive, sauces, poissons et fruits de mer. À utiliser à basse température pour préserver les propriétés organoleptiques. Mieux utilisé à froid, car c'est une variété assez douce et fruitée, et elle ne résiste pas aux hautes températures.
Polyphénols : Le taux de polyphénols varie entre 350 et 450 mg/kg, selon le lot.