hojiblanca

Couleur / Aspect : Couleur intense dorée, avec des nuances vertes, très pure, filtrée.
Nez : Intensément fruité, large et puissant, légère présence de tomate, pomme et banane. Des notes d'amande et de menthe sont également présentes. Très complexe et bien équilibré.
Goût : Début doux. Saveurs végétales, laitue et amande. Bel équilibre entre l'amertume et le piquant. Une note épicée en bouche et en rétro-olfaction.
Recommandations d'utilisation : salades, toasts, fromage de chèvre frais, gaspacho froid.
Mieux utilisé à froid. C'est une huile d'olive extra vierge pressée à froid, donc à utiliser à basse température pour préserver ses propriétés organoleptiques.
Polyphénols : Le taux de polyphénols varie entre 450 et 700 mg/kg, selon le lot.