Picual

Deze Picual-olie heeft een geweldig karakter en persoonlijkheid: het heeft een gemiddelde bitterheid met een smaak van verse sla en groen fruit. In de neus is het fruitig met aroma's van vers gemaaid gras, blad, stengel en vijgenboom. Het is persistent en harmonisch.

Oogstperiode: half oktober tot begin november
Productie: koude extractie in 2 fasen met vroeg geoogste olijven
Kleur / aspect: intens groen, zeer zuiver, gefilterd.
Boeket: Gemiddeldeintensiteit, aroma van vers gras en olijvenblad en vijgenblad. Persistent en harmonisch. Iets minder fruitig.
Smaak: bovenemiddelde bitterheid, beetje pikant. Nasmaak van blad, gras en chlorophyl.
Gebruiksaanbevelingen: bittere salades, geroosterd vlees of groenten, soepen. Deze olie bevat veel omega 9, polyphenolen, en anti-oxidanten (550-600mg/kg) waardoor het beter tegen hoge temperaturen kan. Ideaal om mee te koken maar ook om te frituren.
Polyphenolen: 754 (mg/kg)